Czas przywrócić tłuszczowi należne mu miejsce w zdrowym żywieniu.
Zawały serca, udary, cukrzyca, nadciśnienie. Za to wszystko wini się tłuszcz ogłoszony największym wrogiem cywilizowanego człowieka. Tak jakby nie było dziesiątek tysięcy lat ewolucji, podczas których człowiek jadł głównie mięso i tłuszcz. Jakby nie było tysięcy lat cywilizacji i religii, podczas których bogowie, kimkolwiek byli, żądali od ludzi ofiar w postaci mięsa i tłuszczu. Czyżby byli aż tak kiepsko poinformowani, że nie wiedzieli jakie pożywienie jest najlepsze?
W zamian za to, w latach 70-tych rozpropagowano model żywienia, w którym głównymi składnikami są warzywa i mąka. Wszystko za sprawą niejakiego Ancela Keys'a, który manipulując świadomie i zapewne nieświadomie faktami, zdołał przekonać decydentów do swojego modelu żywienia. Tak powstała znana “dieta śródziemnomorska”.
Dieta ta miała być odpowiedzią na rosnącą liczbę przypadków zawałów serca. Niestety jak się okazało na przestrzeni kolejnych dziesięcioleci, nie dokonała przełomu. Coraz więcej badań naukowych wskazuje, że w zamian spowodowała eksplozję otyłości i cukrzycy. Największych zabójców obecnych czasów.